花生能健脾胃，補中益氣；《本草遇見原》載:花生粥“潤肺止咳，悅脾”。營養分析表明，花生仁含有40%-50%的不飽和脂肪酸和蛋白質、澱粉、卵磷脂、維生素、膽堿等多種有效成分。脾胃氣虛者可食用，加適量山藥肺虛幹咳者煮粥時可加適量百合；貧血、血小板減少的人，可以適量紅棗煮食，效果更佳。花生有潤腸通便的作用，慢性腹瀉患者不宜食用。腐爛的花生不能煮，因為含有黃曲黴素(致癌)。