2.紅薯去皮，切成滾刀塊。用小火把油鍋裏的紅薯加熱到100~120度左右。把手放在油鍋裏10厘米，感受微熱。妳可以把紅薯放在鍋裏。
3.繼續小火煎8~10分鐘，將紅薯煎至七八成熟，取出控油，將油鍋加熱至160度左右，將紅薯放入鍋中煎熟。
4、炒壹分鐘，待紅薯炒至金黃色，撈出待用，鍋裏滴幾滴油，加水和糖，用筷子將糖稍微攪拌壹下。
5.將糖撒滿鍋底，小火加熱至糖融化。將紅薯放入糖色的zoom黃氏中，快速翻炒幾下，冷卻壹分鐘拉出絲。