工具/材料:1椒魚頭、2蒜、4小米辣、1香菜、5根蔥、100ml菜籽油、5g生抽、50g老抽、100g料酒、1500ml開水、6500 ml白胡椒。
1.魚頭洗凈，控水。
2.姜片、蒜粒、辣椒圈、蔥段準備好。
3、鍋熱註入菜籽油，姜片蔥段爆香。
4.魚頭是單面煎的。
5.加入料酒，煮壹分鐘。
6.加入開水、生抽、老抽、白胡椒粉、鹽煮18分鐘。
7.加入大蒜繼續煮12分鐘。
8.加入辣椒圈和洋蔥葉，關火。
9、裝盤，香菜點綴。