準備配料:
鱸魚(其他魚也可以)，蒜苗，姜，蒜，辣椒，青紅椒。
酸菜魚:把魚切成塊？生抽？壹點鹽？壹點胡椒粉？洋蔥？抓姜絲，腌制半小時以上。腌制完成後，將姜絲從蔥中挑出，加入澱粉抓勻。
練習:
1.鍋中熱油，倒入魚塊，煎至兩面金黃，撈出備用。
2.鍋裏留油，放入姜、蒜、小米椒、花椒、豆瓣醬，炒香，加入適量清水，倒入魚塊。
3.加入壹勺半熟的醬油和少許糖，煮開後小火燉八分鐘。
4.燉好後可以加壹點醋，倒入蒜和青椒收汁。