練習:
1.雞爪宰殺，冷水洗凈，加入料酒和姜片，焯壹下，撈出洗凈血沫備用。
2.將油燒熱，加入豆瓣醬、姜、蒜、幹辣椒、花椒、蔥、八角、香葉、桂皮、茴香、草果、砂仁，翻炒壹分鐘，加水，用生抽、老抽、鹽、雞精調味，煮10分鐘，取出備用。
3.將油燒熱，放入姜、蒜、泡好的幹辣椒、花椒、鹽(夠鍋內食材)翻炒，放入雞爪翻炒，用醬油調味，炒雞精調味，最後放入芝麻拌勻。