準備材料，洗洗換刀。
把配菜焯壹下生吃或者直接炒。
魚從中間切開，用料酒、蔥、姜、胡椒、雞精鹽腌制1小時以上。
準備好炸魚，煎很久。兩面都煎。做飯比平時用的油多。煎好的魚可以趁熱塗上辣椒粉和孜然粉。
魚煎好後，在油鍋裏用小火炒出郫縣豆瓣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒段，再將芹菜等配菜放入鍋中炒至八九成熟，加入2碗左右的水燒開。
將炒好的蔬菜倒入煎魚的鍋中，小火加熱，即可食用。