面粉蒸牛肉是最正宗的做法。

材料:370克瘦牛肉和75克大米。植物油50克，醬油30克，花椒、辣椒3克，辣椒粉2克，蔥姜8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。

生產步驟

1.將大米炒熟，磨成粗粉。將洋蔥切成蔥花。剁碎豆豉。生姜搗碎後，洗凈，用少許泡過的香菜切碎。

2.將牛肉切成薄片(長4厘米，寬2.5厘米)，用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、米粉等拌勻。放在碗裏，放在抽屜裏蒸。取出後撒上蔥花。將香菜、花椒粉和胡椒粉盛在壹個小碟子裏。