1、醋泡生姜，又名還魂湯，是壹種養生的方法，具有養胃、減肥、防脫發，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。因長時間浸泡在醋中，所以口味較酸。
2、醋泡姜禁忌：人們常說：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞大夫開藥方。”在生活中必須註意，很多人因為體質原因和健康原因是不宜吃姜的。凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人，都不宜長期食用生姜。而且姜和酒都是大熱之物，不能同食，否則就等於吃慢性毒藥。