紐約芝士蛋糕失敗的原因

開裂(溫度過高、結霜過多)、烘焙後起皮(烘焙時間不足、烤箱溫度不夠)、蛋糕長度短(蛋白烘焙不完全、蛋黃糊中水分過多導致蛋白消泡嚴重)、蛋糕縮水(蛋糕未完全冷卻時脫模)、蛋糕上有布丁層(蛋黃糊中水分過多沈底，所以調整配方中水分)。

早在1872年，美國乳品生產商偶然發現了壹種新的奶酪品種——cream cheese，數百年來壹直在變化，成為美國人最喜愛的甜點之壹。

芝士蛋糕又稱芝士蛋糕、起司蛋糕，比普通蛋糕結構更堅實，但質地更柔軟。