豆瓣菜在農村叫西洋菜。其鮮嫩的莖葉可供食用，富含維生素和微量元素，營養價值很高。這種植物的別名是東陽草，喜歡在涼水中生長，需要濕潤的氣候。壹般生長在河流、溝渠或水田中。主要繁殖方式為播種繁殖和扡插繁殖。
西洋菜是十字花科西洋菜屬多年生水生草本植物，又名東方草，農村稱為西洋菜。植株矮小，高20 ~ 40 cm，莖漂浮，分枝多，葉圓形光滑，多為寬橢圓形，邊緣波狀。花是白色的，果實是扁圓形的。花期為4-5月，果期為6-7月。