半只老鴨脫毛，腳底老皮褪幹凈。
2
用壹把鋒利的刀把它切成小塊。下面的刀壹定要穩紮穩打，不能有太多的骨渣。
三
鴨塊要用冷水洗兩遍，去掉多余的血，否則會有血腥味。
四
將鴨塊撈出放入砂鍋中，然後倒入足夠的冷水，盡量壹次性倒入足夠的水。
五
用最大火力加熱砂鍋；蓋上砂鍋，熱量損失少，鍋很快就開了。
六
湯要煮的時候會有很多浮沫，那是鴨肉裏的血。去除漂浮的泡沫。
七
撒上幾片鮮姜，蓋上砂鍋慢燉，鴨更爛，湯更香。