用料 ?
龍躉魚腩 1斤
姜，蒜，幹蔥頭 適量
唐芹，蔥 適量
調料：豉油，鹽，胡椒粉，酒，蠔油，酒，雞粉。
爆炒龍躉的做法?
魚腩先用適量的生粉，胡椒粉，油先腌10分鐘。
腌好的魚腩在熱油煎至半熟備用
爆香材料放半熟的魚翻炒放鹽，豉油，酒(調料安個人口味自己調整）炒幾下蓋上蓋子，焗壹下
焗好的魚腩放上芹菜，蔥翻炒放蠔油，雞粉（安個人口味）翻炒幾下勾芡即可上碟。