1.將豆子去筋，切成段，然後洗凈。
2.茄子不用去皮，洗凈後切成細條，然後用鹽水浸泡10分鐘，撈出來擠出水分。
3.紅辣椒、大蒜、香蔥洗凈備用。
4.炒鍋放油，燒熱，把豆角炒軟，然後取出控油。
5.然後放入茄子，炸至變軟，取出控油。
6.鍋裏留少許油，放入蒜和紅辣椒炒香。
7.倒入豆子，翻炒
8.放入茄子，加入少許開水、鹽和蠔油，蓋上鍋蓋燉壹會兒，煮到汁液差不多幹。