醬油和醬油有什麽區別？

生抽是醬油的壹種，是我國傳統的調味品，是用豆類、小麥、麩皮等釀造的液體調味品。呈紅褐色，有獨特的醬香味，味道鮮美，有助於促進食欲。醬油的成分比較復雜，除了鹽以外，還有很多種氨基酸、糖類、有機酸、色素、香料等。醬油分為生抽和老抽。生抽的顏色是紅棕色。

生抽用於壹般烹飪。生抽味道鹹。淡醬油用於調味。因其顏色較淺，常用於烹飪或涼菜。醬油是焦糖色的，深棕色，有光澤。醬油吃到嘴裏後，味道鮮美，略帶甜味。通常用於給食物著色。比如做紅燒肉等需要上色的菜的時候用比較好。