2.輔料:色拉油、醬油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、糖。
3.蝸牛買回家後，放在清水裏養兩天，把沈澱物吐出來。
4.剪去蝸牛的尾巴，放入清水中2小時。
5、起油鍋，姜蒜片爆香。
6.翻炒螺螄(直到大部分螺螄中間的殼脫落)。
7.加入幹紅辣椒、料酒、醬油和糖。
8.煮沸後，滾1分鐘。加入蔥花，拌勻。關火，放入鍋中。