南美白對蝦殼薄體肥，肉質鮮美，含肉量高，營養豐富。適應性強的南美白對蝦自然棲息地為淤泥質海底，水深0 ~ 72m，可在鹽度為0.5 ~ 35 ‰的水域生長，2 ~ 7 cm幼蝦允許鹽度範圍為2 ~ 78 ‰。能在水溫6 ~ 40℃的水中生存，生長水溫15 ~ 38℃，最適生長水溫22 ~ 35℃..對高溫的耐受極限為43.5℃(漸變範圍)，但對低溫的適應性較差。水溫低於18℃時，其攝食活動受影響，低於9℃時，其側臥於水底。