1.梅幹用水洗凈，泡軟，切碎備用。
2.將魚幹洗凈，切成段，用溫水浸泡6小時，換水兩次。
3.將五花肉切成厚片，蔥、姜、蒜切末，炒鍋燒熱油，將魚塊放入鍋內炸至金黃色。
4、另起鍋，燒熱油，放入五花肉片，小火炸油，放入蔥姜蒜爆香。
5.然後加入切碎的梅菜，加入白糖、料酒、醬油，在油中攪拌均勻，然後加入開水。
6.放入炸好的魚段，放入幹辣椒和香葉，大火燒開後小火燉15分鐘，撒上蔥花。