綿白糖比冰糖好，不如白糖好。這是因為白糖含糖量在90%左右，白棉在80%左右，冰糖在70%左右。很多雜質最終都會被帶入酒中。
葡萄酒釀造方法:
以10 kg葡萄為例:10 kg葡萄去蒂，粉碎，加糖(白糖10% ~ 15%)，混合均勻，加入5~10 g酵母，密封發酵。前10天每天排氣兩次，然後過濾20多天，壹個月就釀好了，可以喝了。
註意事項:
在葡萄酒發酵前壓碎葡萄，但不要壓碎葡萄籽。發酵產氣量也比較大，壹天攪拌兩三次，放氣的話體積會減少。酵母適宜的環境溫度為32℃，釀造葡萄酒的環境溫度為25~28℃。