奇峰蛋糕模具用什麽材料好？

自制奇峰蛋糕最好用空心模具。禁止使用不粘材料制成的模具。

因為奇峰蛋糕主要是蛋糕糊附著在模具內壁上制成的，所以模具的附著對奇峰蛋糕的制作效果影響很大。這也是為什麽烤奇峰蛋糕的時候，模具不能塗油墊紙的主要原因。

由於空心模具中間有壹個凸出的模具，增加了蛋糕糊與模具內壁的接觸面積，更便於蛋糕漲起來，特別是防止中間的奇峰蛋糕塌陷硬核。所以如果可能的話，要準備壹些中空的模具來烤奇峰蛋糕。