1，鰱魚頭壹分為二，魚骨切開。
2、壹勺幹米飯。
3、香菇壹兩，切片。
4、四瓣大蒜，搗碎或用刀切片。
5、生姜壹小塊，切片。
6、洋蔥三根，切段。
7.壹湯匙料酒。
8.適量的鹽和雞精。
做法:1、鹽、料酒、蔥、姜片均勻鋪在魚頭上，淹十幾分鐘。
2.將魚頭中的熱湯加熱，然後加入鹽、香菇、雞精、蒜和另壹半蔥，放入沸水蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3.蒸十五分鐘，然後取出即可食用。