1，配料；蝦皮5g，紫菜5g，雞蛋2個，掛面50g，鹽2g，香油3ml，油10ml。
2.立起炒鍋，大火加熱。葵花籽油在炒鍋底部手掌大小。加熱，撒上蝦皮，用三指捏兩下蝦皮，翻炒至金黃色。
3.蝦皮變金黃色後加入1000ml水，撕紫菜2-3次，淹沒在水中，大火煮。
4.紫菜蝦皮水燒開後，沿鍋邊放壹個土雞蛋。此時適當關小火，防止
1，配料；蝦皮5g，紫菜5g，雞蛋2個，掛面50g，鹽2g，香油3ml，油10ml。
2.立起炒鍋，大火加熱。葵花籽油在炒鍋底部手掌大小。加熱，撒上蝦皮，用三指捏兩下蝦皮，翻炒至金黃色。
3.蝦皮變金黃色後加入1000ml水，撕紫菜2-3次，淹沒在水中，大火煮。
4.紫菜蝦皮水燒開後，沿鍋邊放壹個土雞蛋。此時適當關小火，防止大火煮出太多蛋清和蛋黃，這樣就不是完整的荷包蛋了。
5.等到湯開了，放入掛面。煮2-3分鐘，看個人喜好。加入壹些鹽調味。