1、魚頭洗凈晾幹 豆腐用水煮開切片待用。
2、砂鍋入多水大火煮開。
3、同時將魚頭壹剖兩半入油鍋煎過，再把蔥姜放入炒鍋底煎香，壹起移至旁邊的砂鍋內滴入壹點黃酒 。
4、大火將魚頭湯煮滾轉中火十分鐘左右，壹定要中到大火煮壹會兒魚湯才能白。
5、再轉小火二十分鐘左右，倒入切片的豆腐大火煮滾加鹽出鍋，食前撒上青蒜花和川椒粉就OK了。