溧陽綁肝的制作方法

1，小腸內外洗凈，焯水去腥；五花肉洗凈，切成厚0.8厘米、長8厘米的塊；

2、將豬肝切成與肉基本相似的大小；2.將筍幹洗凈，切成比豬肝規格略小的塊；取8-9厘米長的豆腐腦備用；

3.取五花肉1塊、豬肝1塊、筍幹2塊、油豆腐2塊，將五花肉、豬肝、筍幹壹起抓，外圍用兩塊油豆腐夾住，左手握住小腸壹端，從左至右繞3-4圈，切下小腸，收好頭；

4.鍋上冷水，煮肝，撇去浮沫，加入姜片、紹興酒、蔥結、精鹽、醬油、糖，轉小火約1.5小時。去掉蔥結，放味精出鍋。