2.香料包:香葉、八角、桂皮、幹辣椒、茴香、草果、甘草、陳皮、花椒；
3.秘制紅燒牛肉的步驟:蔥切絲，姜蒜切片，蔥切片備用；牛腩用冷水浸泡去血水，切塊用溫水煮，取出，用廚紙瀝幹；冰糖在熱鍋冷油下慢慢熬成焦糖；放入牛腩，快速翻炒上色，再放入蔥、姜、蒜翻炒出香味；加入郫縣豆瓣醬、生抽、老抽調味，倒入湯鍋；牛腩先用溫水燉，再加水，放入調料包，燉1小時，或者高壓鍋燉半小時，然後出鍋裝盤。