先把鍋燒熱再放油，讓油在鍋裏散開，這樣有助於不粘鍋，米飯的米最好硬壹點的，顆粒大點，這樣炒起來也不容易糊鍋，再然後就是炒米飯時大火快速的去翻炒，炒熟就要出鍋，不然越炒越幹也容易粘鍋。
想要準備硬壹點的米飯，可以在煮熟米飯後先別開蓋，再燜上10分鐘然後再打開鍋蓋，這樣煮出來的米飯炒起來比較好吃而且不容易粘鍋。
在炒飯前壹定要先把鍋徹底洗幹凈，很多時候因為鍋沒洗幹凈從而導致炒飯粘鍋。