麥螺的主要毒性

麥田螺的毒素類似河豚毒素，通常耐熱，在普通烹飪溫度下很難破壞。它的毒素不是來自它的肉，而是來自它的胃。由於水域和季節的不同，螺螄吃的藻類可能有毒，也可能不有毒，有毒含量也不同。這就解釋了有些人吃蝸牛中毒，有些人沒有。我省各級衛生監督部門已向餐飲單位發出通知，禁止銷售加工質感蝸牛。如有餐飲單位從事螺螄編織，將責令停止生產經營。除罰款外，情節嚴重的可吊銷衛生許可證。