脆皮烤鴨和北京烤鴨區別

1.制作工藝:傳統的北京烤鴨制作復雜，選用優質的鴨子，塗上特制的調料，掛起來烤。脆皮烤鴨是在傳統烤鴨的基礎上改良而成，鴨皮更酥脆，塗上蜂蜜或糖漿後口感更佳。

2.口感:傳統的北京烤鴨皮薄肉嫩，色澤金黃，外脆內嫩，入口即化。脆皮烤鴨講究鴨皮的口感，脆皮發出清脆的聲音，肉質鮮嫩多汁。

3.風味:北京烤鴨的傳統調料主要是甜面醬、蔥絲、黃瓜絲，配煎餅吃味道濃郁。脆皮烤鴨可以通過添加創新元素來搭配各種蔬菜和醬料，口味豐富多樣，還可以添加特殊的調味料。