1.酸辣蕨根粉:是四川九寨溝的傳統小吃。它是從九寨溝山采摘新鮮的蕨類植物，用木棍打成漿狀，再把漿烤成粉末制成的。
2.涼拌土豆絲:是四川省的特產之壹。主料是土豆，主要烹飪工藝是拌。
3.夫妻肺片:是四川成都的壹道名菜，由郭朝華、張天正獨創。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，腌制後切片。加入辣椒油、辣椒面等輔料做成紅油澆在上面。
以上是涼菜的壹般試菜。