豬肺是豬的內臟，裏面含有大量的細菌。它們必須清洗幹凈，烹飪時應選擇新鮮的肺。買豬肺時，表面顏色粉紅，有光澤，均勻，新鮮的肺有彈性。變質時顏色為棕綠色或灰白色，有異味，不可食用。如果看到肺部有水腫、結節、膿性結節，就不能吃。
豬肺是豬肺肉，紅白相間，豬的呼吸器官。適合燉、鹵、拌，如“鹵水五香肺”、“白果燉肺”。豬肺含有大量人體必需的營養物質，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸、維生素B1、維生素B2等。