白切鴨是煮的，煮的壹般不會脆。
食材：鴨1只。輔料：蔥2根，姜2小塊，蒜2瓣，香菜1棵，食鹽適量，花生油適量，醬油適量。
1、準備好材料。
2、整個鴨子表面抹少量鹽，放入鍋裏加清水大火燒開，中小火慢煮約30分鐘，時間的長短要根據鴨的大小而定。
3、用筷子插下鴨肉最厚地方，沒帶出血水即可撈出。
4、放涼後切成均勻的小塊。
5、做醬汁，將生姜、大蒜、小蔥、香菜切細剁碎，壹起放入小碗中，調入花生油、醬油拌勻。
6、即可食用。