鷹嘴豆又名大白菜、大白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的壹個變種，是維生素和礦物質含量最豐富的蔬菜之壹。而且鷹嘴豆是大白菜的嫩苗，口感和質地都很嫩，味道也很香。是大眾特別喜歡的壹種蔬菜。
鷹嘴豆原產中國，全國各地都有栽培，尤其是南方，壹年四季都有供應，春夏最多。
英文名:pak-choi，中國白包，中國芥菜。
學名:巴西拉帕l .中國集團。(中文)
別名:大白菜、青菜、油菜。