鮮蝦250克，雞蛋2個，味精，濕澱粉，花生油，蔥，姜，料酒，醬油，糖，精鹽，清湯。
工作方法
1.鮮蝦洗凈，剁成泥。
2.將蝦醬放入碗中，加入蛋清、濕澱粉、味精、鹽、料酒拌勻。
3.炒鍋放入花生油，加熱至六成時，將蝦仁榨成紅棗大小的丸子，壹個壹個放進去，不斷翻動丸子。炸至金棕色時，取出放入盤中。鍋裏留底油，放入蔥絲、姜絲、醬油、白糖、清湯、蝦球，小火慢燉。
功效
經常食用此菜可以健腦，提高智力，增強記憶力。