雞肉、姜片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、雕酒、魚露。
工作方法
1.鍋中燒開水，放入整只雞，放入姜片、蔥片、料酒，煮20分鐘至無血水，取出放入冰水中浸泡，放涼後切塊。
2.取適量雞湯撇去浮油，加入蔥、姜、葉、桂皮、八角冰糖，煮15分鐘，放涼，撈出調料，按4:2:1的比例加入雕酒、魚露。
3.將雞肉放入砂鍋中，倒入調好的汁液，用保鮮膜密封，冷藏2 ~ 3天。