蔬菜瘦肉粥這些蔬菜含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，可以為粥增添味道和營養價值。
芥末有微苦的味道，但不會影響粥的口感和營養；大白菜清爽可口，有助於增強免疫力，促進消化；小油菜的嫩葉富含維生素C和纖維素，有助於增強免疫力，促進消化。萵筍葉嫩，營養豐富，用瘦肉、小油菜或大白菜煮的粥味道不錯。