蘑菇包餃子需要焯水嗎？

壹般不需要焯水，所以鮮蘑菇適合做蘑菇餃子。不要用水焯鮮蘑菇。如果妳用水焯蘑菇，會損失壹些氨基酸。正確的方法是用水沖洗它們。而且因為香菇降血脂的有效成分是水溶性物質，洗香菇要短水快洗。

香菇蛋白質含有18種氨基酸，其中7種是人體必需氨基酸。香菇中還含有大量的谷氨酸和各種糖類，是構成香菇固有香味和風味的重要物質。所以營養學家說，香菇的營養價值是牛肉的4倍，他們把香菇視為“植物性食物的巔峰”。只有適當的清洗才能保留蘑菇原有的營養價值。