輔料:麻辣豆瓣醬1湯匙、醋1湯匙、糖1/2湯匙、姜末、澱粉、蔥花、油、鹽。
1.豆幹切片，彩椒和胡蘿蔔切絲。
2.將胡蘿蔔和辣椒絲放入沸水中焯半分鐘，撈出瀝幹水分。
3.將幹豆放入沸水中，撈出瀝幹。
4.將姜末、糖、醋、鹽和澱粉放入碗中，加入少許水，制成魚味果汁。
5.炒鍋燒熱油，放入蔥花。
6.加入豆瓣醬，小火翻炒紅油。
7.加入蔬菜絲和豆幹翻炒幾下。
8.最後加入魚露翻炒至湯汁變濃。
9.成品如下。