2.糖蒜用紅糖(白糖也可以)、白醋、白酒、醬油腌制，所以保質期不長，壹般只能保存1-2個月，而腌制壹年半的糖蒜早已變質，不能再吃了。
3.大蒜營養豐富，還具有很好的食療和藥用價值。大蒜鱗莖富含蛋白質、低聚糖和多糖，以及脂肪和礦物質。100g鮮蒜含蛋白質4.4g，脂肪0.2g，碳水化合物23g，粗纖維0.7g，灰分1.3g。