蛋清制成的奶油。可以直接吃嗎？

蛋清做的奶油不能直接吃，還是生的。蛋清+糖用打蛋器打後可以變成奶油之類的東西。這實際上不是真正的奶油，而是壹種蛋白酥皮。

蛋清是指包裹在蛋黃周圍的透明膠狀物質，由蛋白質組成。所以也叫蛋白質，與蛋黃相對。蛋白質受熱會凝固成白色固體，故名。蛋白質像哺乳動物羊水壹樣防震、保濕、保護。如果用高速打蛋器攪拌蛋清，會像海綿壹樣有彈性，這是做蛋糕的第壹步。