油炸蝸牛的做法
1.將蝸牛放入鍋中用清水浸泡三天，每天換水兩三次，最後用刷子將蝸牛洗凈，剁去蒂；
2.將豆豉、大蒜和紫蘇葉壹起搗碎；
3.大火燒熱炒鍋，放入油，放入豆豉、蒜和紫蘇碎，炒香，即可上桌；
4.炒鍋洗凈，大火燒熱，放入油，倒入田螺，然後用清水將鹽攪拌均勻，倒入炒鍋內翻炒均勻，加蓋3分鐘左右，放入豆豉、蒜、紫蘇碎，翻炒壹次，加蓋3分鐘左右，翻炒至熟透。
烹飪訣竅
1，辣的人可以放壹點辣椒，味道更好；
2.可以用海鮮醬和柱醬代替豆豉。