木耳需要燙漂嗎？

木耳泡幹凈後不要直接炒，還要焯壹下。因為泡黑木耳時，黑木耳會吸入大量水分，油炸時會在熱油中油炸，而燙漂可以逼出黑木耳中多余的水分，使黑木耳的口感更脆更嫩；此外，熱燙可以進壹步去除黑木耳表面的細菌和雜質，吃起來更舒服。

快速泡木耳的小妙招:先將木耳放入可以密封的容器中，然後倒入適量的溫水，並留有壹定的空隙，再加入壹勺面粉，蓋上蓋子，拿起盒子搖壹搖，木耳就可以在短時間內泡好，節省時間。而且面粉有很好的吸附性，可以吸附黑木耳表面的灰塵和雜質，然後用水洗會特別幹凈。