輔料:鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1茶匙，姜1/2片，水。
練習步驟:
1，雞洗凈，去內臟和雞油剁成小塊。
2.在鍋中加入適量的水，煮沸。加入雞塊，焯水，去血沫備用。
3.將幹香菇洗凈，用清水浸泡備用。
4、另起鍋，加入適量清水，放入煮熟的雞塊。
5.加入生姜和料酒。
6.加入泡好的香菇，煮開，撇去浮粉，小火燉2到3個小時，因為鄉下雞燉的時間比較長。
7、待雞肉軟爛，加鹽即可食用。