2.這道菜起源於四川重慶江北，很多四川廚師給它取了壹個很形象的名字“沸騰魚”。
3.因為這道菜端上來的時候，上面的紅油還冒著熱氣，像魚在裏面遊來遊去，所以得名沸騰魚。菜上桌時，油是沸騰的，很受食客歡迎。
4.在北方大部分地方，尤其是東北，習慣稱之為“水煮活魚”。
5.沸騰魚是巴蜀名菜，開胃健脾，瘦身美容，祛寒理氣。