2.洋蔥切絲，姜切絲，大蒜切絲。
3.將料酒、蒸魚和豆豉、鹽放入碗中打成汁。
4.在魚的兩邊切斜刀，味道更好。
5.將魚放入盤中，將碗中的汁液倒入魚肚中抹勻，加入適量的蔥、姜、蒜。
6、魚身上的切口也抹上汁液，夾上適量的蔥姜蒜。
7.剩下的蔥、姜、蒜撒在魚上，剩下的汁澆在魚上。
8.蒸鍋加水燒開，放入魚。
9.大火蒸約10分鐘，將中華鱘蒸熟。