炒牛肉的方法有哪些？

(1)小蘇打水浸泡炒法:炒牛肉絲時，如果將牛肉浸泡在含有少量小蘇打的水中幾分鐘，然後撈出晾幹，炒出來的牛肉纖維和蔬菜會比較疏松，吃起來嫩香。

(2)先加調料:炒牛肉片或牛肉絲時，在牛肉片或牛肉絲中加入調料，加入2-3湯匙生油，拌勻，腌制20-30分鐘，然後放入鍋中。這樣炸出來的牛肉金黃爽滑，嫩軟可口。

(3)抹芥末的方法:老牛肉不容易炸。如果在煎之前在牛肉上塗上壹層芥末，7-8小時後用冷水沖走，然後煮熟，那麽牛肉就很容易被煎熟。