竹蓀竹蓀老雞20只半，香菇10蔥1，姜4片，料酒壹湯匙，鹽壹湯匙，蔥花。
工作方法
1.竹蓀用冷水浸泡30分鐘，去除雜質，擠出水分；
2.香菇泡軟後洗凈，成對切開備用；
3.將雞肉剁碎，清洗幹凈，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。
4.鍋內油五成熱後，加入雞塊、料酒、姜片，大火翻炒雞油。
5.將炒好的雞塊放入燉鍋中，加入半鍋開水和香菇，大火燒開，小火燉2小時。
6.將竹筍放入鍋中半小時，出鍋時加鹽和蔥花調味。