1.清蒸。將鮑魚、元貝、螺片、大對蝦等海鮮清洗幹凈後放入鍋中，加入少許水，用東西架上，利用水的蒸汽將食物煮熟。
2.爆炒。先將海鮮用開水煮壹下，只要7-8成熟，然後撈出來，在鍋裏放油，開後放蔥花、蒜，顏色變黃後加入配料，翻炒壹下即可出鍋。
3.泡發。幹蝦壹般是用30度左右的溫水加入少量的鹽來泡，海參壹般需要泡2-3天即可進食。