只有春天才能吃到的鮮炒香椿炒蝦仁。香椿是我和我兒子的最愛。香椿炒雞蛋，炒蝦仁，炒肉末，然後拌飯特別好吃。這個香椿炸蝦只加了點鹽調味，絕對原汁原味，美味可口。
1.香椿洗凈，去根，切成長約1 cm的小塊備用。
2.蝦洗凈，用刀從蝦背上切開，不要切開，挑出沙線。
3.將處理好的蝦放入容器中，加入少許料酒、水澱粉、蔥姜末、少許蛋清上漿。
4.鍋裏燒熱油，將蝦仁滑至8分熟。
5.倒入香椿莖，加鹽炒至軟身。
6.倒入香椿葉翻炒片刻。