輔料:油20g，鮮醬油20ml，鹽2g，蒜12g，剁椒醬1湯匙，蔥花5g。
1，先準備食材。
2.茄子洗幹凈。
3、切成均勻的段，用淡鹽水洗幹凈撈起。
4、整齊的放入盆中。
5.將底油倒入熱鍋中。
6.溫熱的油讓剁碎的辣椒和大蒜有味道。
7.放在茄子上。
8.在冷水中蒸8分鐘。
9.取出後倒入鮮醬油。
10，啟動油鍋再冒煙。
11，淋上茄子。
12.最後撒上蔥花。成品如下。。