輔料:油、鹽、料酒、醋、胡椒粉、雞精、姜、蔥。
1.去鱗、腮、肚，洗凈，切成厚片。
2.豆腐切塊，開水焯壹下撈出。
3.鍋裏油熱了，放下姜絲，把魚塊炒壹下。
4、待魚變色，加入料酒調味。
5、加入適量的水，加入幾滴醋，大火燒開。
6.中火煮15分鐘。
7.放下豆腐，煮5分鐘。
8.加入鹽和胡椒。
9.加入蔥花和雞精。
10，成品。