如何用火鍋腌制牛肉更嫩滑？

1.買回來的牛肉上面會有壹層筋膜。我們需要去掉這層筋膜，把它切成薄片。如果牛肉不好切，可以放冰箱冷凍後再取出。很容易切。選擇帶筋牛肉，因為有嚼勁，好吃。

2.先放壹點鹽把牛肉粘住，然後依次加入枸杞和少許玉米粉，增加牛肉的嫩滑度，醬油，加幾滴料酒，去除牛肉的腥味。

3.最後倒幾滴純芝麻油，這個很重要。腌制出來有很濃的香油味。如果不喜歡芝麻油，可以放橄欖油和色拉油。攪拌均勻，用保鮮膜密封，縮短固化時間，40分鐘左右即可固化。